TALHARIM A CARBONARA

 

 

Essa é a receita que venceu a enquete do blog, esta ai uma versão do talharim a carbonara, não e a receita legitima italiana, mais é bem parecida, e muito saborosa, obrigado pelos votos.

 

Ingredientes:

300g de Talharim

150g de bacon em cubos

2 Ovos

2 Colheres de creme de leite sem soro

100g de queijo parmesão ralado

1 Dente de alho amassado

1/2 Cebola cortada em cubinhos

Sal

Pimenta do reino

Nos moscada

 

Modo de preparo:

Enquanto a massa cozinhe, frite o bacon, e escorra o excesso de óleo, depois acrescente as cebolas, deixe dourar. Acrescente o alho e reserve. Em uma vasilha bata os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta e a nós moscada e o queijo (reserve um pouco de queijo para jogar em cima). Quando a massa estiver cozida, coloque na panela do bacon e logo em seguida coloque o molho e mexa até envolver toda a massa. 

MUSSARELA EMPANADA

 

 

Esse é um ótimo tira gosto para receber os amigos para uma cervejinha, muito fácil de fazer, segue abaixo a receita;

 

Ingredientes:

 

Queijo mussarela cortado em cubos (fica melhor se for salgadinho)

2 Ovos

Farinha de rosca
Orégano
Sal a gosto

Modo de preparo:

Passe os cubos de mussarela nos ovos batidos com orégano e sal, depois empane com farinha de rosca. Frite em fogo médio e sirva em seguida.

FRANGO XADREZ

 

 

Ingredientes:

 

250g  Peito de frango cortados em cubos

1/2 Pimentão vermelho

1/2 Pimentão verde

1 Cebola

10 Champions cortados ao meio

Cenoura

Brócolis

250 ml de água com caldo de frango

Sal

Pimenta do reino

Glutamato monossódico (ajinomoto)

Gengibre

Shoyo

50g Farinha de trigo

2 Dentes de alho amassados

50ml de Azeite

 

Modo de preparo:

 

Tempere o frango com sal, pimenta e o alho, e jogue um pouco de farinha de trigo e misture bem. Em uma panela coloque o azeite e refogue o frango e o gengibre, depois acrescente a cebola, os pimentões e o champion. Acrescente a cenoura e o brócolis já cozidos ao dente. Coloque a água com o caldo de frango e deixe ferver. Em uma vasilha coloque um colher de farinha de trigo e um pouco de shoyo e misture bem e acrescente ao frango, isso ira fazer o molho encorpar. Ajuste o sal e coloque o ajinomoto.



RISOTO DE PALMITO

Um clássico da cozinha Italiana, com muitas variações, use a criatividade e faça o seu , segue abaixo receita que fiz com palmito.

Ingredientes:

200g de arroz arbório
50g de queijo parmesão ralado grosso
1 Taça de vinho branco seco
1/2 Cebola picada
2 Colheres de sopa de manteiga com sal
Palmito a gosto
1L de Caldo de legumes ou frango

Modo de preparo:

Mantenha o caldo sempre quente. Doure a cebola na manteiga, acrescente o arroz e deixe dourar um pouco, depois coloque o vinho e deixe que evapore. Vá colocando o caldo aos poucos, cerca de 2 conchas de cada vez, mexendo até o caldo começar a secar, coloque o caldo até que o arroz esteja ao dente. Agora coloque o queijo e apague o fogo, por ultimo coloque o palmito e mexe. Ajuste o sal e sirva em seguida.

MOUSE DE CHOCOLATE COM MORANGO



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quem não gosta de doce? difícil achar quem não gosta...essa mouse de chocolate é divina, muito suave...

 

Ingredientes:

 

160g de Chocolate ao leite

100g de Chocolate meio amargo

1 Caixinha de creme de leite sem soro

3 Claras de ovos

2 Morangos para decorar

Raspas de chocolate ao leite

 

Modo de preparo:

 

Bata as claras até ficar em ponto de neve, uma forma de acertar o ponto é virando a vasilha, se a clara não cair é por que esta no ponto. Pique os chocolates e leve ao microondas até derreter, mais fique atendo e vá mexendo aos poucos para que não queime o fundo. Depois de derretido misture com o creme de leite, depois coloque junto das claras e mexa devagar até misturar completamente. Leve a geladeira por 2 horas, e decore com morango e raspas do chocolate.

 

BATATA ROSTI

A minha cunhada Maira adora essa receita, sempre ela pede para fazer...é simples e uma delicia e você pode usar a criatividade e fazer vários recheios...vamos ao que interessa, a receita.

Ingredientes:

1 Kg de Batata asterix

300g de Peito de frango desfiado

300g de Mussarela ralada

100g de Parmesão

2 Dentes de alho amassado

2 Colheres de sopa de azeite

1 Cebola processada

1 Bisnaga de queijo tipo catupiry

Sal

Pimenta do reino

Orégano

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas até ficarem macias, porém firmes. Leve-as ao freezer por 10 minutos e depois rale em ralo grosso, polvilhe um pouco de sal e reserve. Tempere o frango com sal e pimenta do reino, aqueça o azeite e doure o alho e refogue o frango. Desfie o frango e acrescente a cebola e o orégano. Pegue duas frigideiras antiaderente coloque um pouco de óleo em uma delas e faça uma camada de batata, coloque o frango, os queijos e cubra o recheio com outra camada de batata. Com ajuda de uma colher grande aperte a batata e modele para que fique aredondada. Agora coloque um pouco de óleo nas laterais e vá fritando, sempre tirando o excesso de óleo. Frite por cerca de 15 minutos, retire todo óleo e vire a batata com a ajuda da outra frigideira, frite o outro lado e esta pronto.

Tenho essa receita com fotos do passo a passo no youtube, se preferir é só acessar.

http://www.youtube.com/watch?v=mlCBigxgL9E

CALDO DE MANDIOCA

Com a queda da temperatura nada melhor do que um caldinho bem quentinho, esse caldo é de linguiça calabresa e bacon, mais pode ser feito com carne, frango, etc.

Ingredientes:

1 Kg de mandioca cozida em pedaços pequenos

300g de Bacon

300g de linguiça calabresa

3 Dentes de alho amassados

1 Cebola grande picada em cubos

2 tabletes de caldo de carne

2 Litros de água

Sal

Cebolinha

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca e reserve um pouco da água, depois frite o bacon e a linguiça, doure a cebola e o alho. Agora coloque duas conchas da água em que você cozinhou a mandioca, e adicione o caldo de carne e deixe derreter. Coloque os dois litros de água, as mandiocas e deixe ferver. Ajuste o sal e sirva com cebolinha e torresminho.

CARNE COM BRÓCOLIS

 

Bom pessoal esse prato eu fiz para minha esposa, ela adora comida chinesa, e eu também é claro, um prato muito fácil de fazer e muito delicioso vale apena vocês tentarem, bom apetite.

Ingredientes:

500g de Alcatra cortada em tiras

200g de Champion fatiado

300g de Brócolis em pedaços pequenos

250 ml de Shoyu

01 Cebola cortada em cubos

200 ml de água

30g de Gengibre ralado

02 Colheres de azeite amassados

02 Dentes de alho

01 Caldo de carne

Sal e Ajinomoto a gosto

01 Colher de amido de milho

Modo de preparo:

Tempere a carne com o alho e sal, aqueça o azeite e doure a cebola, depois refogue a carne e o champion e reserve. Na mesma panela aqueça a água, e coloque o caldo de carne, o gengibre, o shoyu e o ajinomoto, experimente e corrija o sal se necessário. Deixe ferver e acrescente o amido de milho diluído em um pouco de água até engrossar. Acrescente os brócolis e cozinhe até ficar al dente. Depois coloque a carne e o champion e deixe ferver.

CAPELETTI AL SUGO

 

Quem me conhece sabe que eu adoro massa, então nada melhor do que um bom capeletti ao molho sugo.

Ingredientes:

500g de Capeletti
500g de Tomates sem pele
2 Tabletes de caldo de carne
2 Xícaras de água
2 Colheres de sopa de azeite
3 Dentes de alho amassado
2 Cebolas
1 Maço de manjericão
Orégano
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Ferva os tomates e depois bata no liquidificador junto com a água, um pouco de manjericão, e uma cebola. Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola cortada em cubos, depois coloque o tomate batido, e acrescente o caldo de carne e deixe ferver ate obter um molho cremoso. Ajuste o sal, e acrescente o orégano, o restante do manjericão, a noz moscada e a pimenta do reino, reserve. Cozinhe o capeletti em água fervendo e depois acrescente o molho, salpique um pouco de parmesão ralado, e decore com o manjericão.

PORCONÓBIS DE SABUGOSA

Essa legitima receita mineira foi feita por meu pai, simplesmente maravilhosa de sabor único e a combinação perfeita dos ingredientes, feita no fogão a lenha a receita fica ainda mais saborosa. Segue abaixo a receita.

Ingredientes:

3 Kg de costelinha de porco
3 Linguiças calabresas fatiadas
1 Kg e ½ de lombo
6 Espigas de milho cortadas
11 Dentes de alho triturados
½ pimentão vermelho e ½ pimentão amarelo picadinhos
2 Cebolas pequenas raladas
2 Xícaras de azeite
2 Copos de óleo
2 Xícaras de vinho branco seco
2 Ramos de alecrim
1 Maço de ora-pro-nóbis
1 Xícara de salsinha e cebolinha
2 Litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne em 2 litros de água)
1 Colher de sobremesa de páprica doce
2 Colheres de sobremesa de açafrão
1 Pitada de noz-moscada
1 Colher de sobremesa de curry
Pimenta biquinho pra decorar

 

Modo de preparo:

Prepare primeiro o mingau de milho. Solte os grãos das duas espigas, bata no liquidificador com ½ copo de água e coe. Reserve.
Tempere a costela e o lombo com alho e sal a gosto, um pouco de noz-moscada, vinho, alho triturado e alecrim desfolhado.
Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, seis horas. Depois, frite a costela e o lombo até dourar.

Enquanto isso, prepare o molho. Ponha o azeite na panela quente, refogue o alho batido até dourar e junte os outros ingredientes, um de cada vez: pimentão vermelho, cebola e pimentão amarelo.
Ponha os temperos: o curry, açafrão, colorau e páprica doce. Misture e acrescente mais um pouco de vinho. Misture e junte o caldo de carne. Use esse caldo para cozinhar o milho. Em 10 minutos, o milho deve estar cozido. É hora de juntar a costela, a lingüiça e o lombo. Ponha o mingau de milho que você preparou antes. Deixe no fogo brando até o caldo engrossar.

Em outra panela, ponha um pouco de azeite e o tempero de alho e sal. Refogue o ora-pro-nóbis. Finalize com cheiro verde e pimenta-biquinho.