BOLINHO DE MANDIOCA

 

Boa noite apreciadores da boa mesa fiz essa receita de bolinho de mandioca a pedido da minha esposa. Essa receita é ótima para acompanhar aquela cervejinha gelada. Segue abaixo a receita.

Ingredientes:

1 Kg de mandioca
2 Xícaras de parmesão ralado
1 Tablete de caldo de carne
500g de Carne moída
Cebolinha
Salsinha
2 Dentes de alho
Cebola
Sal
Pimenta do reino
Azeite
Farinha de trigo para modelar os bolinhos

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca na água com sal, escorra e reserve. Aqueça o azeite e doure o alho amassado e a cebola, agora refogue a carne. Coloque um pouco de água e o caldo de carne. Ajuste o sal e coloque a cebolinha, salsinha e a pimenta. Amasse a mandioca com o queijo ralado e uma pitada de sal, abra a massa e coloque a carne no meio e modele os bolinhos. Se precisar polvilhe um pouco de farinha na mão para a massa não grudar. Frite em óleo bem quente.

RISOTO PIAMONTESE

 

3 Xícaras (chá) de arroz arbório 
4 Tabletes de caldo de carne
5 Colheres (sopa) de manteiga
3 Colheres (sopa) de azeite

1 Cebola picada
1 Xícara (chá) de vinho branco
1 Xícara (chá) de champignon em conserva picado finamente 
3/4 Xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 Xícara de parmesão ralado

Modo de preparo:

Primeiro dissolva os tabletes de carne em 2 litros de água fervendo e reserve. Numa panela grande aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga e junte a cebola. Deixe dourar.Acrescente o arroz, e deixe-o fritar até que fique transparente. Depois acrescente o vinho, sempre mexendo, e espere que evapore. Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de carne. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. No final, não deixe o caldo secar, apague o fogo e acrescente o creme de leite, o champignon, as outras 2 colheres de sopa de manteiga e o queijo. Misture tudo e sirva logo em seguida (senão ele seca). Dica: Se você gosta de um sabor mais apurado não deixe o vinho secar por completo.

SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

Gente peguei esta receita na net, perfeita para quem gosta de salmão.

Ingredientes:

1 kg de salmão

100 ml de Azeite

Pimenta do reino

Sal

Suco de um limão grande

Molho de Maracujá:

100 g de Açúcar

Polpa de um maracujá

100 ml de suco de maracujá

100 g de creme de leite

150 ml de água

1 Colher de sopa de amido de milho

1 Colher de manteiga

1 Cebola média ralada

1 Dente de alho amassado

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o salmão em um refratário ou em um tabuleiro, tempere com pimenta do reino, sal, azeite e suco de limão. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Molho de maracujá:

Doure o açúcar, acrescente a polpa e o suco de maracujá, a água e o amido, deixe cozinhar por 5 minutos. Em outra panela doure a cebola e o alho na manteiga e acrescente a calda de maracujá e o creme de leite, deixe cozinhar por 5 minutos e ajuste o sal. Regue o salmão assado com o molho ainda quente.

 

SALADA TROPICAL

 

Gente pode até não parecer pelo meu físico (rs) mas eu também como salada, olha ai essa receita maravilhosa.

Ingredientes:

1 Maço de alface americana

1 Maço de alface roxa

Tomate cereja

Uva sem caroço

Morango

Manga

Queijo branco

Sal

Orégano

Limão

Modo de preparo:

Rasgue grosseiramente as folhas de alface e reserve. Junte os outros ingredientes e tempere com sal, limão e orégano.

CANAPÉ DE PEITO DE PERU

Essa receita é ótima para quem quer receber alguns amigos e quer surpreender...muito fácil de fazer e o visual é muito bonito e com certeza todos vão gostar.

Ingredientes:

1 Pacote de pão de forma
1 Ricota fresca
1 Caixa de creme de leite
300g de peito de peru defumado
Azeite
Sal
Pimenta do reino branca
Salsinha
Cebolinha (reserve algumas para decorar)
Pimenta rosa para decorar
Orégano

Modo de preparo:

Em um processador bata a ricota, o creme de leite, o azeite, o sal, a pimenta do reino, a salsinha e a cebolinha até ficar um creme consistente. Corte os pães no formato que desejar (eu usei o cortador quadrado) e coloque um pouco da pasta. Agora enrole algumas fatias do peito de peru e coloque por cima, polvilhe um pouco de orégano e coloque a pimenta rosa. Por ultimo corte as pontas de algumas cebolinhas e coloque para decorar.

LOMBO RECHEADO AO MOLHO MADEIRA

 

Gente essa receita é sensacional, pra mim vai bem com qualquer acompanhamento, segue ai a receita.

Ingredientes:

Para o Lombo

1,5 kg de lombo de porco

4 dentes de alho

Suco de um limão

1 Ramo de alecrim

1 Copo de vinho branco

Sal

Pimenta do reino

3 cenouras

300g de bacon

1 Colher de manteiga

Para o molho:

1/2 Copo de vinho madeira

2 Copos de água quente

1 Colher de manteiga

2 Tabletes de caldo de carne

2 Colheres de farinha de trigo

200g de champion fatiado

Modo de preparo:

Abra o lombo e tempere com alho, sal, pimenta, limão, vinho branco e alecrim, deixe descansar por 3 horas virando de vez em quando para o tempero pegar por igual. Recheie com a cenoura e o bacon, e amarre. Passe a manteiga por toda a carne e leve ao forno coberto com papel alumínio por cerca de 1:50 minutos, se já estiver macio retire o papel alumínio e deixe dourar.

Molho 

Derreta a manteiga e doure a farinha mexendo até ficar dourada. Coloque o caldo de carne dissolvido na água mexendo sem parar. Agora coloque o vinho e mexa até engrossar. Por ultimo coloque os champions.

LASANHA A BOLONHESA

Ingredientes:

500g de massa fresca de lasanha

400g de mussarela em fatias

400g de presunto em fatias

100g de queijo parmesão

4 colheres de requeijão cremoso

Molho:

500g de carne moída

400g de molho de tomate

Azeite

1 Cenoura ralada fina

1 Tablete de caldo de carne

1 Cebola em cubos

3 Dentes de alho

Sal

Pimenta do reino

Orégano

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, depois refogue a carne. Agora coloque o molho de tomate, o caldo de carne e a cenoura, deixe ferver até a cenoura se desfazer por completo (a cenoura irá ajudar a tirar a acidez do molho). Reserve.

Montagem da Lasanha:

Forre o fundo de um refratário com o molho, depois coloque uma camada de massa. Coloque um pouco de molho em cima da massa, depois presunto, mussarela e polvilhe um pouco de orégano, faça isso por mais três vezes. Na ultima camada coloque o queijo parmesão e o requeijão cremoso e polvilhe mais orégano, e leve ao forno por 30 minutos em uma temperatura de 180°.

PAVÊ DE OURO BRANCO

 

Boa noite pessoal, quem disse que a minha esposa não sabe cozinhar, pois é ela cozinha tão bem quanto eu, essa receita foi ela quem fez. Na verdade eu não sou muito fã de doce, então deixo essa parte para ela, segue abaixo a receita.

Ingredientes:

14 Bombons ouro branco (reserve um para decorar)

Creme

500g de chocolate meio amargo derretido

1 Lata de creme de leite

1/2 Lata de leite condensado

100g de manteiga sem sal

Cobertura de Chantilly

500 ml de creme de leite fresco

4 Colheres de sopa de açúcar

Cobertura de chocolate para decorar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, e reserve. Agora coloque em uma batedeira o creme de leite, o leite condensado a manteiga e o chocolate derretido, bata até ficar um creme consistente. Em um refratário coloque metade do creme, e os pedaços de bombons. Acrescente o restante do creme, e cubra com o chantilly e decore com cobertura de chocolate e um bombom partido em quatro pedaços.

Chantilly: Bata o creme de leite e o açúcar até ficar consistente.

MEDALHÃO DE FILÉ COM ARROZ TEMPERADO

Ingredientes:

Para o filé

1 Kg de filé mignon
10 fatias de bacon
Sal
Pimenta do reino
Palito de dente

Para o Arroz

2 Xícaras de arroz
2 Dentes de alho amassado
1 Cebola média picada em cubos
200g de azeitona sem caroço
1 Lata de milho
1 Pacote de batata palha extra fina
1 Maço de cebolinha
Sal
Azeite

Modo de preparo:

Limpe o filé mignon e corte o cordão do jeito que a carne fique de forma arredondada, polvilhe sal e pimenta do reino e enrole a fatia de bacon e prenda com palito de dente, e reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte o arroz e torre um pouco, coloque a água e deixe cozinhar. Apague e fogo e deixe esfriar um pouco. Mexa o arroz para que fique bem soltinho e misture a azeitona, o milho e a cebolinha. Ajuste o sal e coloque a batata palha por ultimo. Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite e frite os medalhões.

TALHARIM DE ESPINAFRE COM MOLHO DE QUEIJOS

 

Eu adoro massa e queijo, então vai ai uma receita saborosa.

Ingredientes:

500g de Talharim de espinafre

200g de Mussarela ralada

100g de queijo parmesão ralado

50g de queijo provolone ralado

1 CX de creme de leite
200ml de leite
1 Colher de azeite
1 Colher de manteiga
1 Cebola média cortada em cubinhos
2 Dentes de alho amassados
1 Colher de amido de milho para engrossar o molho
Noz moscada
Pimenta do reino branca
Sal

Modo de preparo:

Ferva a água e cozinhe a massa. Aqueça a manteiga e o azeite e doure o alho e a cebola, coloque o leite e deixe pegar o tempero, coloque uma pitada de noz moscada e pimenta do reino. quando começar a levantar fervura coloque os queijos e desligue o fogo. Coloque o creme de leite e o amido se precisar e ajuste o sal.