TALHARIM A CARBONARA

 

 

Essa é a receita que venceu a enquete do blog, esta ai uma versão do talharim a carbonara, não e a receita legitima italiana, mais é bem parecida, e muito saborosa, obrigado pelos votos.

 

Ingredientes:

300g de Talharim

150g de bacon em cubos

2 Ovos

2 Colheres de creme de leite sem soro

100g de queijo parmesão ralado

1 Dente de alho amassado

1/2 Cebola cortada em cubinhos

Sal

Pimenta do reino

Nos moscada

 

Modo de preparo:

Enquanto a massa cozinhe, frite o bacon, e escorra o excesso de óleo, depois acrescente as cebolas, deixe dourar. Acrescente o alho e reserve. Em uma vasilha bata os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta e a nós moscada e o queijo (reserve um pouco de queijo para jogar em cima). Quando a massa estiver cozida, coloque na panela do bacon e logo em seguida coloque o molho e mexa até envolver toda a massa. 

MUSSARELA EMPANADA

 

 

Esse é um ótimo tira gosto para receber os amigos para uma cervejinha, muito fácil de fazer, segue abaixo a receita;

 

Ingredientes:

 

Queijo mussarela cortado em cubos (fica melhor se for salgadinho)

2 Ovos

Farinha de rosca
Orégano
Sal a gosto

Modo de preparo:

Passe os cubos de mussarela nos ovos batidos com orégano e sal, depois empane com farinha de rosca. Frite em fogo médio e sirva em seguida.

FRANGO XADREZ

 

 

Ingredientes:

 

250g  Peito de frango cortados em cubos

1/2 Pimentão vermelho

1/2 Pimentão verde

1 Cebola

10 Champions cortados ao meio

Cenoura

Brócolis

250 ml de água com caldo de frango

Sal

Pimenta do reino

Glutamato monossódico (ajinomoto)

Gengibre

Shoyo

50g Farinha de trigo

2 Dentes de alho amassados

50ml de Azeite

 

Modo de preparo:

 

Tempere o frango com sal, pimenta e o alho, e jogue um pouco de farinha de trigo e misture bem. Em uma panela coloque o azeite e refogue o frango e o gengibre, depois acrescente a cebola, os pimentões e o champion. Acrescente a cenoura e o brócolis já cozidos ao dente. Coloque a água com o caldo de frango e deixe ferver. Em uma vasilha coloque um colher de farinha de trigo e um pouco de shoyo e misture bem e acrescente ao frango, isso ira fazer o molho encorpar. Ajuste o sal e coloque o ajinomoto.



RISOTO DE PALMITO

Um clássico da cozinha Italiana, com muitas variações, use a criatividade e faça o seu , segue abaixo receita que fiz com palmito.

Ingredientes:

200g de arroz arbório
50g de queijo parmesão ralado grosso
1 Taça de vinho branco seco
1/2 Cebola picada
2 Colheres de sopa de manteiga com sal
Palmito a gosto
1L de Caldo de legumes ou frango

Modo de preparo:

Mantenha o caldo sempre quente. Doure a cebola na manteiga, acrescente o arroz e deixe dourar um pouco, depois coloque o vinho e deixe que evapore. Vá colocando o caldo aos poucos, cerca de 2 conchas de cada vez, mexendo até o caldo começar a secar, coloque o caldo até que o arroz esteja ao dente. Agora coloque o queijo e apague o fogo, por ultimo coloque o palmito e mexe. Ajuste o sal e sirva em seguida.

MOUSE DE CHOCOLATE COM MORANGO



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quem não gosta de doce? difícil achar quem não gosta...essa mouse de chocolate é divina, muito suave...

 

Ingredientes:

 

160g de Chocolate ao leite

100g de Chocolate meio amargo

1 Caixinha de creme de leite sem soro

3 Claras de ovos

2 Morangos para decorar

Raspas de chocolate ao leite

 

Modo de preparo:

 

Bata as claras até ficar em ponto de neve, uma forma de acertar o ponto é virando a vasilha, se a clara não cair é por que esta no ponto. Pique os chocolates e leve ao microondas até derreter, mais fique atendo e vá mexendo aos poucos para que não queime o fundo. Depois de derretido misture com o creme de leite, depois coloque junto das claras e mexa devagar até misturar completamente. Leve a geladeira por 2 horas, e decore com morango e raspas do chocolate.

 

BATATA ROSTI

A minha cunhada Maira adora essa receita, sempre ela pede para fazer...é simples e uma delicia e você pode usar a criatividade e fazer vários recheios...vamos ao que interessa, a receita.

Ingredientes:

1 Kg de Batata asterix

300g de Peito de frango desfiado

300g de Mussarela ralada

100g de Parmesão

2 Dentes de alho amassado

2 Colheres de sopa de azeite

1 Cebola processada

1 Bisnaga de queijo tipo catupiry

Sal

Pimenta do reino

Orégano

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas até ficarem macias, porém firmes. Leve-as ao freezer por 10 minutos e depois rale em ralo grosso, polvilhe um pouco de sal e reserve. Tempere o frango com sal e pimenta do reino, aqueça o azeite e doure o alho e refogue o frango. Desfie o frango e acrescente a cebola e o orégano. Pegue duas frigideiras antiaderente coloque um pouco de óleo em uma delas e faça uma camada de batata, coloque o frango, os queijos e cubra o recheio com outra camada de batata. Com ajuda de uma colher grande aperte a batata e modele para que fique aredondada. Agora coloque um pouco de óleo nas laterais e vá fritando, sempre tirando o excesso de óleo. Frite por cerca de 15 minutos, retire todo óleo e vire a batata com a ajuda da outra frigideira, frite o outro lado e esta pronto.

Tenho essa receita com fotos do passo a passo no youtube, se preferir é só acessar.

http://www.youtube.com/watch?v=mlCBigxgL9E

CALDO DE MANDIOCA

Com a queda da temperatura nada melhor do que um caldinho bem quentinho, esse caldo é de linguiça calabresa e bacon, mais pode ser feito com carne, frango, etc.

Ingredientes:

1 Kg de mandioca cozida em pedaços pequenos

300g de Bacon

300g de linguiça calabresa

3 Dentes de alho amassados

1 Cebola grande picada em cubos

2 tabletes de caldo de carne

2 Litros de água

Sal

Cebolinha

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca e reserve um pouco da água, depois frite o bacon e a linguiça, doure a cebola e o alho. Agora coloque duas conchas da água em que você cozinhou a mandioca, e adicione o caldo de carne e deixe derreter. Coloque os dois litros de água, as mandiocas e deixe ferver. Ajuste o sal e sirva com cebolinha e torresminho.

CARNE COM BRÓCOLIS

 

Bom pessoal esse prato eu fiz para minha esposa, ela adora comida chinesa, e eu também é claro, um prato muito fácil de fazer e muito delicioso vale apena vocês tentarem, bom apetite.

Ingredientes:

500g de Alcatra cortada em tiras

200g de Champion fatiado

300g de Brócolis em pedaços pequenos

250 ml de Shoyu

01 Cebola cortada em cubos

200 ml de água

30g de Gengibre ralado

02 Colheres de azeite amassados

02 Dentes de alho

01 Caldo de carne

Sal e Ajinomoto a gosto

01 Colher de amido de milho

Modo de preparo:

Tempere a carne com o alho e sal, aqueça o azeite e doure a cebola, depois refogue a carne e o champion e reserve. Na mesma panela aqueça a água, e coloque o caldo de carne, o gengibre, o shoyu e o ajinomoto, experimente e corrija o sal se necessário. Deixe ferver e acrescente o amido de milho diluído em um pouco de água até engrossar. Acrescente os brócolis e cozinhe até ficar al dente. Depois coloque a carne e o champion e deixe ferver.

CAPELETTI AL SUGO

 

Quem me conhece sabe que eu adoro massa, então nada melhor do que um bom capeletti ao molho sugo.

Ingredientes:

500g de Capeletti
500g de Tomates sem pele
2 Tabletes de caldo de carne
2 Xícaras de água
2 Colheres de sopa de azeite
3 Dentes de alho amassado
2 Cebolas
1 Maço de manjericão
Orégano
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Ferva os tomates e depois bata no liquidificador junto com a água, um pouco de manjericão, e uma cebola. Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola cortada em cubos, depois coloque o tomate batido, e acrescente o caldo de carne e deixe ferver ate obter um molho cremoso. Ajuste o sal, e acrescente o orégano, o restante do manjericão, a noz moscada e a pimenta do reino, reserve. Cozinhe o capeletti em água fervendo e depois acrescente o molho, salpique um pouco de parmesão ralado, e decore com o manjericão.

PORCONÓBIS DE SABUGOSA

Essa legitima receita mineira foi feita por meu pai, simplesmente maravilhosa de sabor único e a combinação perfeita dos ingredientes, feita no fogão a lenha a receita fica ainda mais saborosa. Segue abaixo a receita.

Ingredientes:

3 Kg de costelinha de porco
3 Linguiças calabresas fatiadas
1 Kg e ½ de lombo
6 Espigas de milho cortadas
11 Dentes de alho triturados
½ pimentão vermelho e ½ pimentão amarelo picadinhos
2 Cebolas pequenas raladas
2 Xícaras de azeite
2 Copos de óleo
2 Xícaras de vinho branco seco
2 Ramos de alecrim
1 Maço de ora-pro-nóbis
1 Xícara de salsinha e cebolinha
2 Litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne em 2 litros de água)
1 Colher de sobremesa de páprica doce
2 Colheres de sobremesa de açafrão
1 Pitada de noz-moscada
1 Colher de sobremesa de curry
Pimenta biquinho pra decorar

 

Modo de preparo:

Prepare primeiro o mingau de milho. Solte os grãos das duas espigas, bata no liquidificador com ½ copo de água e coe. Reserve.
Tempere a costela e o lombo com alho e sal a gosto, um pouco de noz-moscada, vinho, alho triturado e alecrim desfolhado.
Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, seis horas. Depois, frite a costela e o lombo até dourar.

Enquanto isso, prepare o molho. Ponha o azeite na panela quente, refogue o alho batido até dourar e junte os outros ingredientes, um de cada vez: pimentão vermelho, cebola e pimentão amarelo.
Ponha os temperos: o curry, açafrão, colorau e páprica doce. Misture e acrescente mais um pouco de vinho. Misture e junte o caldo de carne. Use esse caldo para cozinhar o milho. Em 10 minutos, o milho deve estar cozido. É hora de juntar a costela, a lingüiça e o lombo. Ponha o mingau de milho que você preparou antes. Deixe no fogo brando até o caldo engrossar.

Em outra panela, ponha um pouco de azeite e o tempero de alho e sal. Refogue o ora-pro-nóbis. Finalize com cheiro verde e pimenta-biquinho.

BOLINHO DE MANDIOCA

 

Boa noite apreciadores da boa mesa fiz essa receita de bolinho de mandioca a pedido da minha esposa. Essa receita é ótima para acompanhar aquela cervejinha gelada. Segue abaixo a receita.

Ingredientes:

1 Kg de mandioca
2 Xícaras de parmesão ralado
1 Tablete de caldo de carne
500g de Carne moída
Cebolinha
Salsinha
2 Dentes de alho
Cebola
Sal
Pimenta do reino
Azeite
Farinha de trigo para modelar os bolinhos

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca na água com sal, escorra e reserve. Aqueça o azeite e doure o alho amassado e a cebola, agora refogue a carne. Coloque um pouco de água e o caldo de carne. Ajuste o sal e coloque a cebolinha, salsinha e a pimenta. Amasse a mandioca com o queijo ralado e uma pitada de sal, abra a massa e coloque a carne no meio e modele os bolinhos. Se precisar polvilhe um pouco de farinha na mão para a massa não grudar. Frite em óleo bem quente.

RISOTO PIAMONTESE

 

3 Xícaras (chá) de arroz arbório 
4 Tabletes de caldo de carne
5 Colheres (sopa) de manteiga
3 Colheres (sopa) de azeite

1 Cebola picada
1 Xícara (chá) de vinho branco
1 Xícara (chá) de champignon em conserva picado finamente 
3/4 Xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 Xícara de parmesão ralado

Modo de preparo:

Primeiro dissolva os tabletes de carne em 2 litros de água fervendo e reserve. Numa panela grande aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga e junte a cebola. Deixe dourar.Acrescente o arroz, e deixe-o fritar até que fique transparente. Depois acrescente o vinho, sempre mexendo, e espere que evapore. Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de carne. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. No final, não deixe o caldo secar, apague o fogo e acrescente o creme de leite, o champignon, as outras 2 colheres de sopa de manteiga e o queijo. Misture tudo e sirva logo em seguida (senão ele seca). Dica: Se você gosta de um sabor mais apurado não deixe o vinho secar por completo.

SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

Gente peguei esta receita na net, perfeita para quem gosta de salmão.

Ingredientes:

1 kg de salmão

100 ml de Azeite

Pimenta do reino

Sal

Suco de um limão grande

Molho de Maracujá:

100 g de Açúcar

Polpa de um maracujá

100 ml de suco de maracujá

100 g de creme de leite

150 ml de água

1 Colher de sopa de amido de milho

1 Colher de manteiga

1 Cebola média ralada

1 Dente de alho amassado

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o salmão em um refratário ou em um tabuleiro, tempere com pimenta do reino, sal, azeite e suco de limão. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Molho de maracujá:

Doure o açúcar, acrescente a polpa e o suco de maracujá, a água e o amido, deixe cozinhar por 5 minutos. Em outra panela doure a cebola e o alho na manteiga e acrescente a calda de maracujá e o creme de leite, deixe cozinhar por 5 minutos e ajuste o sal. Regue o salmão assado com o molho ainda quente.

 

SALADA TROPICAL

 

Gente pode até não parecer pelo meu físico (rs) mas eu também como salada, olha ai essa receita maravilhosa.

Ingredientes:

1 Maço de alface americana

1 Maço de alface roxa

Tomate cereja

Uva sem caroço

Morango

Manga

Queijo branco

Sal

Orégano

Limão

Modo de preparo:

Rasgue grosseiramente as folhas de alface e reserve. Junte os outros ingredientes e tempere com sal, limão e orégano.

CANAPÉ DE PEITO DE PERU

Essa receita é ótima para quem quer receber alguns amigos e quer surpreender...muito fácil de fazer e o visual é muito bonito e com certeza todos vão gostar.

Ingredientes:

1 Pacote de pão de forma
1 Ricota fresca
1 Caixa de creme de leite
300g de peito de peru defumado
Azeite
Sal
Pimenta do reino branca
Salsinha
Cebolinha (reserve algumas para decorar)
Pimenta rosa para decorar
Orégano

Modo de preparo:

Em um processador bata a ricota, o creme de leite, o azeite, o sal, a pimenta do reino, a salsinha e a cebolinha até ficar um creme consistente. Corte os pães no formato que desejar (eu usei o cortador quadrado) e coloque um pouco da pasta. Agora enrole algumas fatias do peito de peru e coloque por cima, polvilhe um pouco de orégano e coloque a pimenta rosa. Por ultimo corte as pontas de algumas cebolinhas e coloque para decorar.

LOMBO RECHEADO AO MOLHO MADEIRA

 

Gente essa receita é sensacional, pra mim vai bem com qualquer acompanhamento, segue ai a receita.

Ingredientes:

Para o Lombo

1,5 kg de lombo de porco

4 dentes de alho

Suco de um limão

1 Ramo de alecrim

1 Copo de vinho branco

Sal

Pimenta do reino

3 cenouras

300g de bacon

1 Colher de manteiga

Para o molho:

1/2 Copo de vinho madeira

2 Copos de água quente

1 Colher de manteiga

2 Tabletes de caldo de carne

2 Colheres de farinha de trigo

200g de champion fatiado

Modo de preparo:

Abra o lombo e tempere com alho, sal, pimenta, limão, vinho branco e alecrim, deixe descansar por 3 horas virando de vez em quando para o tempero pegar por igual. Recheie com a cenoura e o bacon, e amarre. Passe a manteiga por toda a carne e leve ao forno coberto com papel alumínio por cerca de 1:50 minutos, se já estiver macio retire o papel alumínio e deixe dourar.

Molho 

Derreta a manteiga e doure a farinha mexendo até ficar dourada. Coloque o caldo de carne dissolvido na água mexendo sem parar. Agora coloque o vinho e mexa até engrossar. Por ultimo coloque os champions.

LASANHA A BOLONHESA

Ingredientes:

500g de massa fresca de lasanha

400g de mussarela em fatias

400g de presunto em fatias

100g de queijo parmesão

4 colheres de requeijão cremoso

Molho:

500g de carne moída

400g de molho de tomate

Azeite

1 Cenoura ralada fina

1 Tablete de caldo de carne

1 Cebola em cubos

3 Dentes de alho

Sal

Pimenta do reino

Orégano

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, depois refogue a carne. Agora coloque o molho de tomate, o caldo de carne e a cenoura, deixe ferver até a cenoura se desfazer por completo (a cenoura irá ajudar a tirar a acidez do molho). Reserve.

Montagem da Lasanha:

Forre o fundo de um refratário com o molho, depois coloque uma camada de massa. Coloque um pouco de molho em cima da massa, depois presunto, mussarela e polvilhe um pouco de orégano, faça isso por mais três vezes. Na ultima camada coloque o queijo parmesão e o requeijão cremoso e polvilhe mais orégano, e leve ao forno por 30 minutos em uma temperatura de 180°.

PAVÊ DE OURO BRANCO

 

Boa noite pessoal, quem disse que a minha esposa não sabe cozinhar, pois é ela cozinha tão bem quanto eu, essa receita foi ela quem fez. Na verdade eu não sou muito fã de doce, então deixo essa parte para ela, segue abaixo a receita.

Ingredientes:

14 Bombons ouro branco (reserve um para decorar)

Creme

500g de chocolate meio amargo derretido

1 Lata de creme de leite

1/2 Lata de leite condensado

100g de manteiga sem sal

Cobertura de Chantilly

500 ml de creme de leite fresco

4 Colheres de sopa de açúcar

Cobertura de chocolate para decorar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, e reserve. Agora coloque em uma batedeira o creme de leite, o leite condensado a manteiga e o chocolate derretido, bata até ficar um creme consistente. Em um refratário coloque metade do creme, e os pedaços de bombons. Acrescente o restante do creme, e cubra com o chantilly e decore com cobertura de chocolate e um bombom partido em quatro pedaços.

Chantilly: Bata o creme de leite e o açúcar até ficar consistente.

MEDALHÃO DE FILÉ COM ARROZ TEMPERADO

Ingredientes:

Para o filé

1 Kg de filé mignon
10 fatias de bacon
Sal
Pimenta do reino
Palito de dente

Para o Arroz

2 Xícaras de arroz
2 Dentes de alho amassado
1 Cebola média picada em cubos
200g de azeitona sem caroço
1 Lata de milho
1 Pacote de batata palha extra fina
1 Maço de cebolinha
Sal
Azeite

Modo de preparo:

Limpe o filé mignon e corte o cordão do jeito que a carne fique de forma arredondada, polvilhe sal e pimenta do reino e enrole a fatia de bacon e prenda com palito de dente, e reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte o arroz e torre um pouco, coloque a água e deixe cozinhar. Apague e fogo e deixe esfriar um pouco. Mexa o arroz para que fique bem soltinho e misture a azeitona, o milho e a cebolinha. Ajuste o sal e coloque a batata palha por ultimo. Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite e frite os medalhões.

TALHARIM DE ESPINAFRE COM MOLHO DE QUEIJOS

 

Eu adoro massa e queijo, então vai ai uma receita saborosa.

Ingredientes:

500g de Talharim de espinafre

200g de Mussarela ralada

100g de queijo parmesão ralado

50g de queijo provolone ralado

1 CX de creme de leite
200ml de leite
1 Colher de azeite
1 Colher de manteiga
1 Cebola média cortada em cubinhos
2 Dentes de alho amassados
1 Colher de amido de milho para engrossar o molho
Noz moscada
Pimenta do reino branca
Sal

Modo de preparo:

Ferva a água e cozinhe a massa. Aqueça a manteiga e o azeite e doure o alho e a cebola, coloque o leite e deixe pegar o tempero, coloque uma pitada de noz moscada e pimenta do reino. quando começar a levantar fervura coloque os queijos e desligue o fogo. Coloque o creme de leite e o amido se precisar e ajuste o sal.